Publicat pe Lasă un comentariu

Lecitina din Soia: 8 Beneficii majore pentru sanatate.

produse din soia, lecitina din soia, tofu, soia fiarta soia granule

Dacă citiți etichetele alimentelor, sunt sigur că ați întâlnit ingredientul „lecitină din soia”, deoarece este unul dintre cei mai utilizați aditivi alimentari de pe piață în prezent.

Lecitina din soia este acceptată pe scară largă atât în ​​magazinele de produse alimentare convenționale, cât și în cele naturiste, este adesea folosită ca ingredient în produsele alimentare și este vândută sub formă de suplimente pentru a vă spori sănătatea. Cu toate acestea, în mod surprinzător, există o mulțime de confuzie (și poate chiar prejudecăți) cu privire la lecitina din soia, deoarece include cuvântul „soia”.

Deci, ce este lecitina? Și este buna pentru mine?

Concluzia este că există avantaje și dezavantaje în ceea ce privește consumul de lecitină din soia, dar cu siguranță nu este la fel de rău pe cât o fac unii. Atunci când alegeți produsele potrivite cu lecitină din soia, aceasta are de fapt beneficii potențiale pentru sănătate, cum ar fi capacitatea sa de a reduce nivelul colesterolului și de a crește funcția creierului.

Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre modul în care este fabricată lecitina din soia și dacă ar trebui sau nu să fie evitată ca multe alte produse din soia de pe piață astăzi.

Ce este Lecitina din soia?

Când căutați să răspundeți la întrebarea „Ce este lecitina din soia?” căutarea noastră ne duce imediat în Franța secolului al XIX-lea. Izolata pentru prima dată de chimistul francez Theodore Gobley în 1846, lecitina este un termen generic pentru a desemna o varietate de compuși grași naturali care se găsesc în țesuturile animale și vegetale.

Compusă din colină, acizi grași, glicerol, glicolipide, fosfolipide, acid fosforic și trigliceride, lecitina a fost inițial izolată din gălbenușul de ou. Astăzi, este extrasa în mod regulat din semințe de bumbac, surse marine, lapte, rapiță, soia și floarea-soarelui. Se folosește de obicei ca lichid, dar poate fi achiziționat și sub formă de granule de lecitină.

În general, marea majoritate a consumului de lecitină se concentrează pe utilitatea sa ca un emulgator excelent. Știm că uleiul și apa nu se amestecă, nu? Când cele două sunt plasate într-o soluție și agitate împreună, picăturile de ulei se întind inițial și par să se disperseze uniform. Dar odată ce scuturarea se oprește, uleiul se separă din nou de apă. Acesta este exact motivul pentru care lecitina este atât de importantă și este adesea folosită ca aditiv în alimentele procesate, medicamente și suplimente.

Când lecitina intră în ecuație, uleiul este descompus în particule mai mici într-un proces numit emulsificare, făcând picăturile de ulei mai ușor de curățat sau digerat atunci când sunt consumate. Deci, lecitina ajută la conferirea produselor a unui aspect uniform. În plus, capacitatea sa de a emulsiona grăsimile o face un ingredient ideal pentru spray-uri și săpunuri antiaderente de gătit.

Lecitina din soia este extrasă din soia crudă. Mai întâi uleiul este extras folosind un solvent chimic, cum ar fi hexanul, și apoi uleiul este procesat (care se numește degumare), astfel încât lecitina să fie separată și uscată.

Informații nutriționale

Adesea extrasa din ulei de soia, 30 grame de lecitină din soia are următorul conținut nutrițional:

-214 calorii
-28 de grame de grăsime
-1.438 miligrame acizi grași omega-3
-11.250 miligrame acizi grași omega-6
-2,3 miligrame vitamina E (11% DV)
-51 micrograme vitamina K (64% DV)
-98 miligrame colină (20% DV)

lecitina extrasa din boabe de soia, de culoare maro inchis
Lecitina din Soia

Deci, de ce sunt atât de populare suplimentele de lecitină și la ce se utilizează capsulele de lecitină din soia?

Ei bine, răspunsul constă în faptul că suplimentele cu lecitină conțin un amestec complex de fosfolipide, care compun structura membranei celulare și sunt utilizate pentru stocarea energiei. Două tipuri de fosfolipide care sunt componente esențiale pentru membranele biologice includ fosfatidicolina și fosfatidilserina.

Potrivit cercetătorilor din Japonia, administrarea de fosfolipide proaspete poate funcționa pentru a înlocui membranele celulare deteriorate și pentru a restabili structura și funcția membranei celulare. Aceasta se numește terapie de înlocuire a lipidelor și a demonstrat că reduce oboseala, simptomele diabetului zaharat, bolile degenerative și sindromul metabolic.

Fosfatidilcolina este una dintre primele forme de colină și acționează ca o componentă esențială în semnalizarea membranei celulare. Fosfatidilcolina este produsă în ficat și transformată în colină, care joacă mai multe procese importante în organism.

Fosfatidilserina se găsește în membranele tuturor animalelor, plantelor superioare și microorganismelor. La om, este cel mai concentrat în creier, iar suplimentarea cu fosfatidilserină este adesea utilizată pentru a îmbunătăți funcția creierului la pacienții vârstnici. Cercetările arată că ar putea fi benefică pentru copii și tineri cu ADHD și afectiuni legate de sănătatea mintală.

Înțelegerea „cuvantului soia” din Lecitina de soia

Să descompunem avantajele și dezavantajele plantei soia, astfel încât să puteți lua o decizie educată dacă trebuie sau nu să consumați produse alimentare care conțin lecitină din soia. Doar pentru că are ca si continut soia, nu pune automat lecitina din soia pe lista „ de evitat”. Există astăzi diverse forme de soia pe piață, deci ar fi incorect să clasificăm toate produsele fabricate din soia ca fiind „sănătoase” sau „nesănătoase”.

O întrebare obișnuită despre lecitina din soia este dacă conține sau nu soia. Și răspunsul este că lecitina din soia este într-adevăr un produs secundar din soia, deoarece este extrasă direct din soia. Cu toate acestea, se pare că lecitina din soia conține doar urme de proteine ​​din soia. Din acest motiv, cercetătorii consideră că lecitina din soia nu va provoca reacții alergice la majoritatea consumatorilor cu alergii la soia, deoarece nu conține suficiente reziduuri de proteine ​​din soia.

Vedeți, alergenii din soia se găsesc în fracțiunea proteică, care este aproape în totalitate îndepărtată în procesul de fabricare a lecitinei din soia. Potrivit Institutului de Agricultură și Resurse Naționale, mulți alergologi nici măcar nu-și sfătuiesc pacienții alergici la soia să evite lecitina din soia atunci când este inclusă ca ingredient pe produsele alimentare.

Dar aveți grijă atunci când mâncați orice produs care conține soia, deoarece persoanele cu o alergie mai sensibilă la soia pot reacționa negativ la ingestia de lecitină din soia și vor trebui să fie mai conștienți de alimentele ambalate care conțin acest ingredient.

O altă problemă larg cercetată în ceea ce privește soia este că conține izoflavone sau fitoestrogeni, dar sunt estrogeni compusi natural. Deși izoflavonele se găsesc în multe alimente vegetale diferite, soia conține cantități bogate în mod unic. La boabele de soia, izoflavonele apar aproape exclusiv ca glicozide (compuși ai zahărului), dar odată ce alimentele din soia sunt ingerate, zahărul este hidrolizat și poate fi absorbit de organism.

Izoflavonele au o structură chimică similară hormonului estrogen, astfel încât se pot lega de receptorii estrogeni și pot provoca efecte asemănătoare estrogenilor asupra corpului. Asta este cel puțin ceea ce ne-au arătat unele studii pe animale, dar cu siguranță există mai multe cercetări de făcut pe această temă pentru a înțelege pe deplin rolul pe care îl are consumul de izoflavone asupra sănătății noastre.

Și, deși consumul de izoflavone poate avea beneficii potențiale pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea simptomelor menopauzei și osteoporozei, există îngrijorări cu privire la proprietățile lor asemănătoare estrogenului și la modul în care acestea afectează tiroida, uterul și sânii, conform unei evaluări a literaturii clinice și epidemiologice pe acest subiect.

Personal, când mănânc soia, mă duc doar la produse fermentate din soia, cum ar fi miso și tempeh, care pot fi benefice pentru sănătatea dvs., deoarece acestea sunt o sursă excelentă de proteine ​​dietetice, care conțin toți aminoacizii esențiali, este mai usor de digerat,iar procesul de fermentare descompune antinutrienții prezenți și conțin probiotice. Natto, de exemplu, este un fel de mâncare care conține boabe de soia fermentate și îl consider unul dintre cele mai mari alimente probiotice, deoarece acționează pentru a reduce inflamația și pentru a vă susține sistemul imunitar.

Beneficii potențiale

Îmbunătățește nivelurile de colesterol

Suplimentarea cu lecitină din soia este cel mai puternic legată de scăderea hiperlipidemiei și influențarea metabolismului lipidelor.

Este cunoscuta pentru rolul său important în procesarea grăsimilor și a colesterolului, motiv pentru care oamenii iau uneori suplimente de lecitină din soia pentru a reduce colesterolul în mod natural. Cercetările sugerează că proprietățile lecitinei au capacitatea de a reduce excesul de colesterol LDL și de a promova sinteza HDL în ficat.

Un studiu din 2010 publicat în revista „Cholesterol” a evaluat nivelul colesterolului total și al LDL după administrarea lecitinei din soia la pacienții cu niveluri diagnosticate de hipercolesterolemie. Pentru studiu, un supliment de 500 miligrame de lecitină de soia a fost luat de 30 de voluntari în fiecare zi, iar rezultatele au fost uimitoare. Cercetătorii au descoperit că următoarele sunt adevărate după pacienții suplimentați cu lecitină din soia:

-O reducere de 41% a colesterolului total după 1 lună
-O reducere de 42% a colesterolului total după 2 luni
-O reducere de 42% a LDL după 1 lună
-O reducere de 56% a LDL după 2 luni
Acest studiu sugerează că lecitina din soia poate fi utilizată ca supliment alimentar pentru tratamentul hipercolesterolemiei.

capsule gelatinoase de culoare portocalie cu lecitina din soia
Cum arata capsulele cu lecitina din soia

Servește ca sursă de colină

Lecitina din soia conține fosfatidilcolină, care este una dintre primele forme de colină, macronutrienți care joacă un rol important în funcția ficatului, mișcarea musculară, metabolismul, funcția nervilor și dezvoltarea corectă a creierului.

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Țara Galilor Swansea, s-a constatat că suplimentarea cu fosfatidilcolină susține nivelurile sănătoase de colesterol, funcția hepatică și funcția creierului. Multe dintre beneficiile potențiale ale pudrei sau suplimentelor de lecitină din soia provin din conținutul de colină.

Poate spori imunitatea

S-a demonstrat că suplimentarea cu lecitină din soia crește semnificativ funcția imună la șobolanii diabetici. Cercetătorii brazilieni au descoperit că suplimentarea zilnică cu lecitină din soia a determinat creșterea cu 29 la sută a activității macrofagelor (globule albe din sânge care înghite resturi străine) la șobolanii diabetici.

În plus, au descoperit că numărul de limfocite (celule albe din sânge care sunt fundamentale pentru sistemul imunitar) a crescut cu 92% la șobolanii non-diabetici. Acest lucru sugerează că, cel puțin la șobolani, lecitina din soia are efecte imunomodulatoare. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a concluziona rolul lecitinei din soia în sistemul imunitar uman.

Ajută corpul să facă față stresului fizic și mental

Una dintre numeroasele beneficii cheie pentru sănătate a lecitinei din soia este un compus cunoscut sub numele de fosfatidilserină, un fosfolipid comun care ajută la formarea unei părți a membranelor celulare la plante și animale.
Se știe că afectează hormonii stresului hormonul adrenocorticotrop (ACTH) și cortizolul, s-a demonstrat că fosfatidilserina derivată din creierul de vacă diminuează răspunsul la stresul fizic.
Testând pentru a vedea cum se compară fosfatidilserina derivată din lecitina din soia, cercetătorii germani au evaluat efectele pe care suplimentele de acid fosfatidic seric și lecitină de fosfatidilserină (o combinație denumită PAS) le au asupra ACTH, cortizolului și o evaluare psihologică cunoscută sub numele de stresul inventarului anxietății statului Spielberger.

Publicat în revista daneză „Stress”, studiul a comparat 400 de miligrame, 600 de miligrame și 800 de miligrame de PAS pe grupuri de câte 20 de persoane fiecare. Cercetătorii nu numai că au descoperit că PAS are efecte destul de remarcabile asupra psihicului uman, dar au descoperit că este dependent de doză. Adică, au găsit un loc dulce cu PASul de 400 de miligrame, deoarece este considerabil mai eficient în reducerea nivelurilor serice de ACTH și cortizol decât dozele mai mari.

Acest studiu sugerează că proprietățile specifice din lecitina din soia pot avea un efect selectiv de atenuare a stresului și pot fi utilizate chiar și în tratamentul natural al tulburărilor legate de stres.

Poate îmbunătăți funcția cognitivă

Un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, de 3 luni, publicat în Advances in Therapy, a evaluat efectele pozitive ale unui supliment care conține un amestec de 300 de miligrame de fosfatidilserină și 240 de miligrame de acid fosfatidic care a fost produs din lecitina de soia. Suplimentul sau placebo a fost administrat pacienților vârstnici nedepresivi cu probleme de memorie de trei ori pe zi timp de trei luni. Într-o anchetă separată, suplimentul a fost dat pacienților cu boală Alzheimer pentru a măsura efectul acestuia asupra funcționării lor zilnice, a sănătății mintale, a stării emoționale și a stării generale auto-raportate.

Cercetătorii au descoperit că până la sfârșitul perioadei de tratament, amestecul de suplimente obținut din proprietățile găsite în lecitina din soia a îmbunătățit semnificativ memoria și a prevenit „blues-ul de iarnă” la pacienții vârstnici, comparativ cu cei care au primit placebo. Dintre pacienții cu boală Alzheimer, grupul suplimentar a avut o deteriorare de 3,8% și o stabilitate de 90,6% în funcționarea zilnică, comparativ cu 17,9% și 79,5% în cazul placebo. În plus, 49% dintre cei din grupul de tratament au raportat o stare generală îmbunătățită, comparativ cu 26,3% dintre cei care au primit placebo.

Aceste descoperiri sugerează că fosfatidilserina și acidul fosfatidic derivate din lecitină din soia pot avea o influență pozitivă asupra memoriei, cunoașterii și dispoziției în rândul persoanelor în vârstă și a celor care suferă de afecțiuni cognitive.

Poate preveni osteoporoza

Există studii care indică faptul că soia și produsele pe bază de soia, inclusiv lecitina din soia, acționează ca agenți antiresorptivi și de îmbunătățire a oaselor în prevenirea osteoporozei. Acest lucru se datorează izoflavonelor găsite în soia, în special glicozidelor.

Potrivit unei revizuiri științifice publicate în „Journal of Medicinal Food”, studiile epidemiologice au constatat că femeile asiatice în vârstă au o incidență mai mică a fracturilor de șold decât femeile caucaziene, iar cercetările ulterioare indică faptul că produsele din soia sunt mult mai mari în rândul asiaticilor decât caucazienii.

Cercetătorii afirmă că produsele pe bază de soia ar putea reduce potențial rata pierderii osoase și scădea riscul de fractură. Acest lucru se poate datora efectelor estrogenice din soia, deoarece deficiența de estrogen indusă de menopauză a demonstrat că accelerează pierderea osoasă la femeile în vârstă. Se poate datora și proprietăților din soia (în special glicozidelor) care au efecte antioxidante, antiproliferative, estrogenice și imunomodulatoare.

Ameliorează simptomele menopauzei

În plus față de beneficiul său potențial pentru osteoporoză, cercetările sugerează că suplimentele de lecitină din soia pot ajuta la îmbunătățirea simptomelor menopauzei prin îmbunătățirea nivelului de vigoare și tensiune arterială la femeile aflate la menopauză.

Un studiu randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo din 2018, care a inclus 96 de femei cu vârste cuprinse între 40 și 60 de ani a căutat să investigheze dacă suplimentele de lecitină din soia ar putea ajuta sau nu la ameliorarea simptomelor oboselii. Participanții au fost randomizați pentru a primi tablete active care conțin doze mari (1200 miligrame pe zi) sau doze mici (600 miligrame pe zi) lecitină de soia, sau placebo, pentru o perioadă de 8 săptămâni.

Cercetătorii au descoperit că îmbunătățirile simptomelor oboselii, tensiunii arteriale diastolice și indicelui vascular cardio-gleznei (pentru a măsura rigiditatea arterială) au fost mai mari în grupul cu doze mari comparativ cu grupul placebo.

flacon cu 250 capsule gelatinoase super soia lecitina de la Calivita
Flacon Super Soya Lecithin Calivita

Poate preveni cancerul

Un studiu din 2011 publicat în revista Epidemiology a constatat că poate exista un risc redus de cancer mamar asociat cu utilizarea suplimentului de lecitină. Cercetătorii nu au reușit să facă nicio afirmație concludentă despre tratamentul natural al cancerului, dar au sugerat că rezultatele lor ar trebui considerate „generatoare de ipoteze”.

Această legătură între lecitina din soia și riscul scăzut al cancerului de sân se poate datora prezenței fosfatidilcolinei în lecitina din soia, care este convertită în colină atunci când este ingerată.

Riscuri și efecte secundare

Deși există o serie de beneficii potențiale ale consumului de lecitină din soia, există și unele pericole și efecte secundare de care ar trebui să fii conștient înainte de a alege să ingerezi alimente sau suplimente care conțin acest ingredient.

În primul rând, luați în considerare procesul de extracție necesar pentru a obține lecitina din soia. Hexanul este un solvent utilizat pentru extragerea uleiurilor din semințe și legume. Este, de asemenea, utilizat ca solvent pentru lipici și lacuri și ca agent de curățare în industria tipografică. Hexanul este utilizat în procesul de extracție atunci când se separă lecitina de soia și apoi este îndepărtat printr-un alt proces în mai multe etape.

Dar pot rămâne resturi de hexan, iar acest lucru nu este reglementat de FDA. Deci, nu știm exact cât de mult hexan poate fi în lecitina de soia pe care o mâncați, iar EPA enumeră o serie de efecte secundare periculoase ale expunerii la inhalare cu hexan, inclusiv efecte ușoare ale sistemului nervos central, cum ar fi amețeli, greață și dureri de cap.

O altă problemă pe care o am cu lecitina din soia este că, cu excepția cazului în care este etichetată ca „lecitină organică din soia”, aceasta provine probabil din soia modificată genetic. Deci, lecitina din soia este modificată genetic? Ei bine, în general vorbind, deoarece lecitina din soia este extrasă din uleiul de soia, care este aproape întotdeauna modificat generic, răspunsul este de obicei da.

O problemă majoră este că sursa originală pentru lecitina din soia este aproape imposibil de tratat, deci poate proveni foarte bine din soia modificată genetic și nu ați ști-o.

Concluzia este că există unele beneficii potențiale pentru sănătate ale ingerării lecitinei de soia, dar există și unele dezavantaje. Care sunt efectele secundare ale lecitinei din soia? În primul rând, știința despre izoflavone și efectele lor estrogenice încă nu sunt clare. În plus, persoanele cu alergii sensibile la soia pot avea o reacție adversă la lecitina din soia și în majoritatea cazurilor provine din soia modificată genetic.

Concluzie:
Lecitina este un termen generic pentru a desemna o varietate de compuși grași naturali care se găsesc în țesuturile animale și vegetale. Lecitina din soia, în special, este extrasă din soia și este adesea utilizată ca emulgator.

Lecitina din soia este compusă din colină, acizi grași, glicerol, glicolipide, fosfolipide, acid fosforic și trigliceride. Conține foarte puține proteine ​​din soia, deci este considerată în general sigură pentru persoanele cu alergii la soia.

Lecitina din soia are, de asemenea, beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv capacitatea sa de:
-îmbunătăți colesterolul
-servi ca sursă de colină
-crește imunitatea
-ajuta corpul să facă față stresului mental și fizic
-îmbunătățirea funcției cognitive
-preveni osteoporoza
-ameliorează simptomele menopauzei
-posibil să reducă riscul de cancer

Deși există multe beneficii potențiale pentru lecitină din soia, aceasta este derivată în mod obișnuit din soia modificată genetic, deci căutați opțiuni organice ori de câte ori este posibil. De asemenea, rețineți că lecitina din soia conține izoflavone, care pot avea efecte estrogenice atunci când sunt ingerate.

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *