flavonoide din plante
Polifenolii si bioflavonoidele din plante si condimente
Efectul deosebit de conservare pe care il au plantele aromate se datoreaza prezentei, in compozitia acestora, a polifenolilor, substante cu certe proprietati antioxidante, antibacteriene si antifungice. Cercetarile din ultimii ani au stabilit ca flavonoidele, acizii fenolici si acidul galic sunt mai eficienti la conservarea carnii (congelate) decat acidul ascorbic. Cei mai eficienti au fost acidul […]
