Informatii si sfaturi utile pentru sanatate si nutritie

Lipidele polinesaturate, pro si contra

Uleiurile vegetale lichide nu au fost hidrogenate. Ele raman nesaturate si datorita faptului ca, in cele mai multe cazuri, exista un anumit numar de pozitii libere la nivelul atomilor de carbon, majoritatea uleiurilor vegetale, fiind considerate a fi polinesaturate.

In timp ce unele experimente legate de margarina au aratat ca aceasta creste nivelul lipidelor sanguine, cercetarile asupra lipidelor polinesaturate au demonstrat pentru prima data capacitatea acestora de a scadea nivelul colesterolului si frecventa infarctului miocardic.

Dar dovezile au fost departe de a fi concludente, iar cercetarile ulterioare au marit indoiala asupra beneficiului pe termen lung al folosirii uleiurilor vegetale in acest scop. In unele experimente, acest efect temporar, iar la un moment dat nu s-a mai observat deloc. Fara indoiala ca americanii au fost convinsi in mare parte prin reclame comerciale si stirile din mass-media, de importanta folosirii uleiurilor vegetale nesaturate, chiar daca nu exista confirmari statistice ca acestea ar preveni aparitia infarctului miocardic.

De fapt, sintagma “acizi grasi polinesaturati” a devenit “aproape sinonima cu protectia cardiaca atat in gandirea medicala profana, cat si in cea traditionala”. Desi FDA a stabilit ca reclamele care afirma ca lipidele polinesaturate pot fi benefice in prevenirea aterosclerozei si a afectiunilor cardiace sunt ilegale, e suficient ca furnizorii de publicitate sa mentioneze ca produsul lor este “bogat in polinesaturate” pentru a convinge orice cititor sau telespectator ca acesta ar fi o binefacere pentru sanatate. Ideea persista si orientarea catre consumul de lipide polinesaturate continua.

Din pacate, o observare mai atenta a persoanelor care s-au orientat spre consumul de lipide vegetale a aratat ca, desi mortalitatea prin infarct miocardic a inregistrat initial o scadere, rata mortalitatii generale nu a scazut. Desi a scazut mortalitatea cardiaca, a inceput sa creasca cea cauzata de cancer.

Exista un numar tot mai mare de raportari ale cresterii incidentei cancerului la pacientii care consuma in cantitate mare grasimi nesaturate si polinesaturate. Acest fapt a fost observat de medicii ai caror pacienti prezentau o frecventa neobisnuit de mare a melanomului malign, o forma fatala de cancer de piele.

Ancheta cu privire la obiceiurile lor alimentare a aratat ca, in fiecare caz, a existat o orientare recenta si entuziasta catre grasimile si uleiurile vegetale in detrimentul untului. Alte cercetari sprijina aceasta observatie. Bineinteles, uleiurile sunt prezente in majoritatea cerealelor, legumelor si chiar a fructelor.

Dar atata timp cat fac parte din alimentul integral, ele sunt aparent sanatoase, presupunand ca dieta este corect echilibrata. Odata ce uleiul este extras din compozitia plantei, se pare totusi ca devine susceptibil de a fi suportul unor influente nocive.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Lipidele polinesaturate, pro si contra, 10.0 out of 10 based on 1 rating

, , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *