Informatii si sfaturi utile pentru sanatate si nutritie

Semintele: dovleac, floarea-soarelui, susan, etc.

Nucile, cerealele si leguminoasele sunt de asemenea seminte,, dar de obicei nu ne referim astfel la ele, desi reprezinta deja o componenta familiara a alimentatiei generale. Aici ne referim la acele alimente care sunt denumite uzual seminte, cum ar fi cele de dovleac, floarea soarelui si susan, ca de altfel si altele aproape necunoscute in cultura americana, dar care sunt alimente excelente, cum ar fi semintele de in, de dovlecel si chiar de castravete.

Majoritatea semintelor contin doar de doua sau trei ori mai multe lipide decat proteine, in timp ce pentru nuci raportul este de trei pana la sapte ori. Fara indoiala, semintele sunt cel mai frecvent folosite ca sursa de ulei pentru gatit, deoarece sunt putin costisitoare.

Dificultatea majora in folosirea semintelor in alimentatie consta in faptul ca uneori este dificila pastrarea lor in stare proaspata dupa ce au fost decojite si sunt de obicei prea dificil de curatat pentru consum imediat. Aceasta problema se rezolva daca semintele sunt crude si ambalate corespunzator. Dar semintele prajite, inainte de a fi comercializate in magazinele cu alimente naturale si cele alimentare obisnuite, au frecvent un grad mare de rancezire.

Gustul lor este evident inferior celui al semintelor proaspat prajite, care sunt foarte gustoase. Desi de multe ori este mai comod sa consumam semintele de floarea soarelui crude, se recomanda o prajire usoara, deoarece caldura le face mai usor de digerat si ca urmare le creste valoarea nutritiva.

Semintele de susan sunt un aliment de baza legat de aportul proteic al multor persoane, in special in Africa de Nord, si Orientul Mijlociu. Una dintre metodele de preparare consta in decojirea si macinarea semintelor cu formarea unei paste numita in araba tahini.

Un avantaj al semintelor de susan este faptul ca pot fi folosite cu coaja si de aceea se conserva corespunzator. Acest lucru nu este valabil pentru alte seminte ca cele de dovleac.

Semintele de in sunt importante in dietele unor tari europene si sunt utilizate in prepararea delicioasei paini germane numita paine de in. Aceasta paine se poate pregati usor prin amestecarea unui pumn de seminte de in in aluatul de paine integrala de grau inainte de a fi modelat sub forma de franzela

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Semintele: dovleac, floarea-soarelui, susan, etc., 10.0 out of 10 based on 1 rating

, , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *