Informatii si sfaturi utile pentru sanatate si nutritie

Toxiinfectii alimentare in sezonul cald: E.coli

Dupa o perioada de munca intensa, vacanta de vara constituie o oportunitate pentru a ne reenergiza si a ne reincarca bateriile pentru tot restul anului. Dar chiar si in aceasta perioada trebuie sa fim circumspecti, pentru a ne proteja de boli si alte neplaceri.

Vara sunt mai frecvente toxiinfectiile alimentare si intoxicatiile. Desi ambele sunt legate de alimente si au rezultate asemanatoare, cele doua boli nu sunt una si aceeasi. In timp ce in cazul toxiinfectiilor alimentare, neplacerile sunt cauzate de toxinele (substante toxice) produse de microorganismele patogene ajunse in organism, in cazul intoxicatiilor, responsabile de starea neplacuta generata sunt chiar microoganismele.

Asa-numita „boala a calatorului” este, de asemenea, frecvent intalnita si, la fel ca si in situatiile amintite anterior, poate fi insotita de varsaturi, diaree, iar in cazurile mai grave, de diverse complicatii. La baza acestora poate sta cunoasterea insuficienta a obiceiurilor si conditiilor diferite de cele cu care suntem obisnuiti. De aceea, cel mai bine este sa ne pregatim cu constiinciozitate pentru calatoriile de concediu : sa ne informam despre vaccinurile obligatorii si sa ne aprovizionam cu probiotice.

Merita sa ne interesam despre conditiile de igiena la care ne putem astepta in tara pe care vrem s-o vizitam: daca putem sa bem apa de la robinet, daca putem consuma in siguranta legumele si fructele crude. Conform estimarilor OMS (Organizaţia Mondiala a Sanatatii) din 2007, alimentele transmit cinci dintre cei mai importanti agenti patogeni: Escherichia coli (E. Coli), Salmonella, Campylobacter, precum si microorganismul patogen care cauzeaza listerioza.

Exista mai multe tipuri de E.coli care se pot gasi in tractul intestinal al animalelor si oamenilor. In general, sunt inofensive, insa, in functie de situatie si tip pot cauza boala. Cele mai frecvente sunt infectiile cauzate de consumul de alimente crude, dar daca patogenii ajung in tractul urinar, pot provoca cistita – infectie a vezicii urinare. Daca, in astfel de situatii, pentru rezolvarea problemelor dorim sa utilizam metode mai blande, putem apela cu incredere la produsele care contin D-manoza si merisor, care pot fi de ajutor in caz de cistita, fara a avea efecte secundare.

Agentii patogeni ajunsi in alimente sunt capabili sa supravietuiasca si sa se inmulţeasca chiar si la valori extreme ale pH-ului si temperaturii, dar prin pastrarea adecvata a alimentelor si prepararea acestora la temperaturi inalte (fierbere, prajire), probabilitatea supravietuirii unor tulpini cauzatoare de boala este destul de redusa.

Insa vara, cand refacem rezervele de vitamine ale organismului consumand legume si fructe proaspete in cantitati mai mari, aceste alimente crude nu trec prin procesele de „dezinfectare” amintite.

E. Coli se mai poate raspandi prin consumul de lapte infectat, pastrat necorespunzator, produse lactate, carne preparata la temperaturi insuficiente sau chiar prin apa potabila poluata.

Si alte bacterii patogene pot aparea in alimente in cazul pastrarii acestora in conditii neadecvate, a transportului, tratamentului termic sau racirii necorespunzatoare ale acestora. Din considerentele enumerate mai sus trebuie sa cumparam alimente sau mancaruri gata preparate numai din locuri sigure.

Monitorizarea si respectarea regulilor de igiena alimentara prin sistemul de asigurare a calitatii HACCP (“Hazard Analysis and Critical Control Point”) scade riscul de infectare, de aceea sa ne straduim sa facem cumparaturile din locurile unde se aplica acest sistem.

In plus fata de cele enumerate, este indicat sa ne fortificam sistemul imuntar cu ajutorul probioticelor, fie sub forma de suplimente alimentare, fie prin consumul unor produse probiotice. Daca stim ca vom calatori in zone care au conditii de igiena diferite fata de cele cu care suntem obisnuiti, merita sa le consumam inainte de calatorie, sub forma unei cure, si conform unor cercetari ar putea fi o metoda eficienta.

Pe langa bacteriile „prietenoase”, ne putem gandi si la plante cu efect antimicrobian sau chiar la unele produse, cum este cel preparat din fructul noni (Morinda citrifolia). S-a constatat ca unele substante active din noni (acubina, alizarina, L-asperulozida) au efect antibacterian impotriva E.coli, Salmonella si Shigella.

S-au facut mai multe cercetari privind efectele antibacteriene ale unor uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de oregano si ale usturoiului. In urma acestora, s-a constatat ca au proprietati antibacteriene atat impotriva unor tipuri de E.coli, cat si impotriva bacteriei Salmonella. Practicile populare blande, dar eficiente, ne pot fi de ajutor si pot completa eficient tratamentul prescris de medic.

Adevarul etern, ca „e mai simplu sa previi, decat sa tratezi”, este valabil si in cazul bolilor transmise prin alimente. Vara, in special, sa fim atenti si sa alegem, sa pastram si sa preparam cu grija alimentele si, pe cat putem, sa ne protejam organismul.

Din pacate, in ciuda masurilor de protectie, se pot ivi neplaceri, si in aceste situatii sa privim cu seriozitate problema, sa ne adresam medicului si sa ii respectam indicatiile. Dar pana sa ajungem la medic, in caz de diaree si varsaturi este bine sa refacem echilibrul de lichide si minerale pierdute, pentru a evita deshidratarea.

Sursa: calivita.ro

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

, , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *