Are o deosebita importanta si o larga utilizare. Cand este cazul va fi si hipocaloric. Se recomanda in: ateroscleroza si complicatiile ei, dislipidemii, obezitate, litiaza biliara, nefroza lipoidica, acidoza diabetica, mixedem, etc).
Alimente permise:
– lactate: lapte smantanit, iaurt degresat, branza de vaci slaba, zer.
– carne si derivate: carne slaba de vaca, vitel, gaina, caprioara, iepure slab, peste slab (lin, salau, biban, stiuca), preparate numai fierte in apa, fripte la gratar, rasol sau perisoare dietetice.
– oua, numai albusul fara restrictii (sufleuri, spume, bezele, biscuiti) si mai rar 1-2 galbenusuri pe saptamana.
– painea alba, integrala, neagra sau de secara si covrigi cu sare.
– fainoase: gris, orez, fulgi de ovaz si mici cantitati de faina pentru sosuri, etc.
– legume si fructe verzi, cu continut redus in glucide si fara lipide: spanac, loboda, castraveti, ardei, rosii, vinete, fasole verde, conopida, varza, cartofi, morcov, preparate fie ca salate, pireuri sau fierte a-la-grec. De asemenea mere, portocale, capsuni, zmeura, pepene verde, coacaze, cirese timpurii.
– Dulciuri sub forma de budinci (fara unt sau smantana), spume de albus, bezele, gelatine, tarte cu fructe, sosuri dietetice, orez cu lapte.
– grasimi numai in unele cazuri (1-2 lingurite de ulei de floarea-soarelui sau de porumb adaugate la salate).
– ca bauturi: ape minerale, ceaiuri, sucuri de fructe si legume.
– supe sub forma de bulion degresat, sau preparate de carne slaba sau peste, supe de legume, bors cu perisoare dietetice.
– condimente aromate
Alimente interzise:
– lactate: lapte integral, branzeturi grase, smantana, frisca.
– carne si peste gras (vita, porc, oaie, rata, gasca), mezeluri, afumaturi, conserve si totate viscerele.
– oua sub forma de galbenus sau in preparate.
– painea preparata cu lapte, oua, unt.
– fainoase: porumb, mei, paste fainoase preparate cu oua.
– legume: fasolea si mazărea uscata, lintea, ridichiile, telina.
– fructe: alune, migdale, nuci, arahide, smochine, curmale.
– dulciuri cu grasime si ou, preparate de patiserie, prajituri cu fructe oleaginoase, ciocolate, creme, inghetate.
– grasimi: unt, margarina, untura, seu.
– se interzic toate bauturile alcoolice, ceaiul de menta, supele cu rantas, sau cele groase de carne, de pasare, de peste gras, supe conservate, sosuri nedietetice, maioneza.