Informatii si sfaturi utile pentru sanatate si nutritie

Structura si functia biologica a proteinelor

Majoritatea covarsitoare a modificarilor biochimice in organismele vii sunt determinate de proteine: “Viata e nemijlocit legata de procesul de reinnoire a proteinelor si reprezinta modul de existenta a corpului proteic.” (F. Enghels). Anume proteinele sunt constituentele chimice cu cel mai inalt grad de complexitate, varietate moleculara, care reprezinta specificitate de specie, de organ.

Denumirea de proteina provine de la cuvantul grec proteios, care inseamna de prim rang, pentru viata, folosit ca termen pentru prima oara in 1838 de catre savantul german Muler.

Proteinele formeaza clasa de substante dintre cele mai raspandite si de o varietate functionala exceptionala.

Proteinele indeplinesc urmatoarele functii fundamentale iminente organismelor vii:

1. Au un pronuntat si important rol structural, constituind baza structurilor celulare, membranare, precum si a organitelor celulare, materialul intercelular al tesuturilor si organelor. Proteinele structurale sunt: colagenul, elastina, keratina, fibroina. Ele asigura diversitatea si specificitatea de forma a tuturor fiintelor vii.

2. Exercita cataliza fermentativa. Toate varietatile de reactii biochimice si tot specificul transformarilor din organismele vii sunt determinate de enzime care sunt, de fapt, proteine. Actualmente, sunt depistate mii de fermenti, multi dintre care separati in forma cristalica.

3. Functiile contractila si locomotoare (dinamica) sunt asigurate de proteinele respective: actina, miozina, tubulina – proteina microfilamentelor ce determina procesele de baza in celula. Miscarea coordonata la nivel microscopic la fel e determinata de aceste proteine.

4. Functia de transport si de depozitare a unor compusi chimici ca: ionii metalici, vitamine etc. Hemoglobina aprovizioneaza cu oxigen tesuturile, iar o proteina inrudita, mioglobina, il depoziteaza in muschi. Transferina si feritina asigura transportul si depozitarea fierului in sange, ficat. Lipoproteinele plasmei transporta lipidele. Un grup specific de proteine se afla in membrane, transferand prin membrana in celula diferiti ingredienti.

5. Functia de protejare fata de corpi straini, virusi, bacterii, macromolecule e asigurata de proteinele specifice eliminate, in majoritate, de limfocite. Reactiile imunologice sunt determinate de imunoglobuline (proteine efectiv specifice). Astfel de proteine ca fibrinogenul, trombina iau parte la procesul de coagulare a sangelui, protejand organismul de impactul lezarii vaselor sanguine.

6. Functia reglatoare contribuie la reglementarea cresterii si diferentierii celulelor. Intr-un anumit interval de timp in viata organismului se produce expresia numai la o parte mica din genomul celulei. Functia data o indeplinesc asa-numitele proteine-represor, care inhiba portiuni specifice in ADN celular. Aici pot fi atasate si proteinele ce regleaza activitatea fiziologica celulara.

7. O grupa specifica de proteine poate stoca, transmite si genera diverse mesaje chimice, impulsuri nervoase, servind drept receptori sau transmitatori ai impulsului nervos in sinapse etc.

8. Functia fizico-chimica a proteinelor e capabila sa mentina constantele sangelui-homeostazia (albuminele determina presiunea oncotica – cantitatea, volumul lichidului in vasele sanguine).

9. Proteinele indeplinesc si functii insolite. De exemplu, sangele pestilor antarctici contine proteine cu proprietati de antigel, protejand pestii de inghet. Locul de fixare a aripilor la unele insecte contine rizelina – proteina purtatoare a unei elasticitati ideale. Din plantele africane s-a extras o proteina foarte dulce – monelina, ce nu favorizeaza obezitatea, fiind folosita pe larg in ratia alimentara.

10. O grupa interesanta si importanta o alcatuiesc proteinele alimentare si de rezerva: proteinele laptelui, ovalbumina, semintele unor plante (grau), remarcandu-se prin deosebitul lor rol energetic.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 votes)

, , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *