Informatii si sfaturi utile pentru sanatate si nutritie

Enzimele – istoria si rolul lor

Istoria biochimiei este, in primul rand, istoria studierii enzimelor, celor mai distinctive si specifice proteine cu proprietati catalitice.

Enzimologia e demult considerata o stiinta aparte si s-a dezvoltat efectiv in ultima perioada de timp, dar inceputurile ei se atesta din primele deceni ale secolului XIX.

Daca in 1920 erau stimate 10-15 enzime prin observarea efectului actiunii lor, astazi sunt caracterizate partial pest 2000 enzime, dintre care circa 500 au fost obtinute sub forma unor preparate perfect purificate si studiate din punct de vedere fizico-chimic si biologic.

Manifestarile actiunii enzimelor (fermentatia, digestia) erau cunoscute de foarte mult timp, dar explicatia mecanismului acestor procese complexe, rolul si locul enzimelor in transformarile substantelor celulare ramaneau neelucidate. Un sir de mecanisme sunt si pana astazi nedefinite.

Definitia enizmei s-a conturat atunci cand s-a observat ca in sistemele biologice au loc procese catalitice survenite din extractele de orz germinal ce realizeaza hidroliza amidonului. Cu ajutorul precipitarii repetate cu alcool etilic s-a obtinut o pulbere alba(1833) extrem de termolabila, diastaza.

In perioada 1834-1837 savantul suedez J Berzelius formuleaza conceptul de cataliza, conform caruia un catalizator mareste viteza reactiilor  chimice si rezulta la sfarsitul lor nemodificat; cantitativ si calitativ. El sugereaza ca diferitele fenomene biologice pot fi explicate prin prezenta unor catalizatori biologici specifici materiei vii.

Epoca moderna incepe odata cu izolarea, purificarea si cristalizarea primelor enzime. Mai tarziu J Northrop, impreuna cu colaboratorii sai, cristalizeaza pepsina si tripsina confirmand astfel ca si ele sunt proteine. Asadar, natura proteica e stabilita incontestabil. S-au inceput studii intensive in acest domeniu, ce au dat rezultate remarcabile. Cu toate acestea, o serie de intrebari, cum ar fi: de ce proteinele joaca rol de catalizatori, care este cauza ca molecula enzimei e mult mai mare decat a substratului; de ce aminoacizii nu poseda proprietati similare, dar unite in lant polipeptidic capata proprietati catalitice; in ce mod are loc reglarea activitatii enzimelor; toate asteapta raspunsurile explicite.

Ce sunt enzimele?

Enzimele sunt unitati functionale ale metabolismului celular. Actioneaza strict intr-o anumita consecutivitate. Catalizeaza sute de reactii in lant, finalizand cu eliberarea moleculelor din substante nutritive. Energia substantelor reagente trece dintr-o forma intr-alta cu o eficatitate mare si se acumuleaza in ATP ce este utilizat in procesele vitale. Din micile biomolecule se asambleaza macromoleculele celulei.

O grupa deosebita sunt enzimele reglatoare, care sesizeaza diferite semnale perfect metabolice si, respectiv, isi modifica activitatea catalitica. Datorita acestor enzime in celula totul e coordonat: e garantat un echilibru armonios dintre procesele metabolice necesare pentru mentinerea integritatii si, in final, a vietii celulelor, viabilitatii sistemului si al intregului organism.

Insuficienta sau lipsa completa a unuia sau mai multor fermenti duce la aparitia diferitelor afectiuni ereditare; diferite stari patologice apar la o activitate excesiva auneia sau mai multor enzime.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Enzimele - istoria si rolul lor, 10.0 out of 10 based on 1 rating

, , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *