Publicat pe Lasă un comentariu

Graul

Dupa foarte multi cercetatori, centrul de origine este situat in Asia Centrala si Orientul Apropiat. Cunoscut inca din Neolitic, Graul se cultiva in prezent de la tropice spre nord, pana la paralela 64° (Canada), iar spre sud, pana la paralela 50° (Argentina). Arealul vast de cultura explica variabilitatea mare a acestei specii: 400 varietati si peste 4.000 soiuri de cultura. In Romania se cultiva de peste 2500 ani.

Principalii constituenti ai graului:

Boabele de grau (cariopsele) contin, in functie de soi, 8-24% proteine, substante extractive neazotate 61-75%, din care peste 90% amidon, 2,3-5% zaharuri, 2,3% dextrina, 2% grasimi, vitaminele A, B, E, K, D si PP, fitosteroli si microelemente minerale.

Proteinele contin urmatorii aminoacizi: arginina 4-5%, histidina 2%, izoleucina 4%, leucina 5,9%, lizina 2,5%, metionina 0,8%, fenilalanina 5%, triptofan 1%, valina 4%.

Uleiul obtinut din germenii embrionali ai cariopselor contine, ca principal component, vitamina E ( in special sub forma de alfa-tocoferol ), octacosanol, un alcool lipidic cu catena lunga, acizi grasi nesaturati dintre care 55-60% acid linoleic. Din germenii de grau a fost izolat un compus cu actiune de inhibare a alfa-amilazei salivare.

Recomandari terapeutice:

Pe langa valoarea alimentara deosebita, graul incoltit este remineralizant si tonic. Este folosit ca adjuvant in tratamentul bolilor digestive, cardiovasculare, ale aparatului respirator, renal, ale sistemului nervos si in tratamentul unor boli de piele. Este foarte util, in special pentru copii si persoanele in varsta, pentru valoarea lui tonifianta si sedativa.

Deoarece graul incoltit contine cca lg% fosfor, 342 mg% magneziu, 71 mg% calciu, vitaminele A, B, E, K, D si PP, proteine, glucide, enzime, diastaze etc, este recomandat ca supliment nutritional in foarte multe afectiuni cronice, in cure de 3 -4 saptamani. Pentru combaterea constipatiilor cronice, rezultate bune se obtin cu taratele de grau.

Mod de intrebuintare:

In special sub forma de boabe incoltite. In acest scop, cariopsele de grau (netratate chimic) se spala bine si se pun intr-o farfurie cu putina apa, care se acopera cu alta farfurie. De obicei, germineaza la temperatura camerei in 24-36 ore. Se consuma ca atare, fie amestecat in salate, fîe trecut prin masina de tocat carne si amestecat cu miere, fie uscat, dar la o temperatura care nu trebuie sa depaseasca 40°C.

Pentru constipatii cronice, taratele se fierb in apa sau lapte, la fel ca grisul. Uleiul se poate consuma la salate. Exista si capsule de ulei concentrat care contin 390-400 mg (cu 0,05% vitamina E). Se recomanda 4-6 capsule pe zi, conform prospectului.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *