Publicat pe Lasă un comentariu

Legume cu proprietati condimentare

Aceasta grupa de legume reprezinta un exemplu concludent pentru faptul ca adesea valoarea terapeutica poate fi mai importanta decat cea alimentara. Cantitatile in care sunt consumate aceste plante reprezinta un aport nutritiv extrem de redus. Definind condimentul drept substanta care se adauga la o mancare pentru a-i conferi un gust sau o aroma specifica, se atesta principala proprietate a acestora, aceea de tonice aperitive-stomahice, utile in anorexii (lipsa de apetit), gastrite hipoacide si disfunctii digestive.

Senzatiile gustative si olfactive date de ele provoaca, prin act reflex conditionat, o crestere sensibila a secretiilor salivare, gastrice si intestinale, cu rol hotarator intr-o buna digestie.

Grupa aceasta de legume este relativ unitara sub raport sistematic, majoritatea facand parte din familia Apiaceae — Umbelliferae (Mararul, Patrunjelul, Leusteanul, Asmatuiul), iar din familia Compositae — Tarhonul. Proprietatile lor condimentare se datoreaza continutului bogat in ulei esential. Se utilizeaza indeosebi frunzele, dar si semintele, atat in alimentatie, cat si in formule specific medicinale.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *