Informatii si sfaturi utile pentru sanatate si nutritie

Ce sunt fibrele alimentare?

Fibrele alimentare sunt acele parti ale vegetalelor ce nu pot fi desfacute de enzimele din tubul digestiv uman. In mod traditional, in aceasta definitie au fost incluse numai polizaharidele neamidon (celuloza, hemiceluloza, pectine, gume si mucilagii) si lignina (care nu e un glucid). Azi, majoritatea expertilor considera si oligozaharidele si amidonul rezistent (care nu sunt digerate si absorbite in intestinul subtire) ca facand parte din totalul fibrelor. Exista doua grupe de fibre alimentare si functiile lor sunt diferite:

Fibre insolubile, ca celuloza, lignina si anumite hemiceluloze, care au o influenta hotaratoare asupra volumului si duratei tranzitului continutului intestinal si aproape nici un efect asupra metabolismului intermediar sau asupra florei bacteriene; absorbind o cantitate mare de apa, celuloza creste volumul bolului fecal si diminueaza concentratia substantelor cancerigene, care, prin accelerarea tranzitului, sunt eliminate mai repede, scurtandu-se timpul de contact cu mucoasa intestinala.

Fibrele hidrosolubile, ca pectina, unele hemiceluloze, gume si mucilagii, au capacitatea de a forma geluri stabile. Incetinind rata de absorbtie a glucozei, impiedica hiperglicemia  postprandiala (cresterea nivelului glucozei in sange imediat dupa masa) si hiperinsulinemia determinata de aceasta. Hemiceluloza solubila joaca un rol important in scaderea colesterolemiei.

Toate aceste fibre sau polizaharide nedigestibile intra in intestinul gros, unde sunt fermentate, in grade variabile, de catre bacteriile din colon. Cele care fermenteaza cel mai putin contribuie cel mai mult la volumul fecal. Fibrele care fermenteaza cel mai repede sunt oligozaharidele, care se gasesc mai ales in leguminoase si in vegetalele crucifere (varza, conopida, broccoli).

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

, , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *