Informatii si sfaturi utile pentru sanatate si nutritie

De ce sa consumam cereale !?

De milenii, cerealele au constituit alimentul de baza al omenirii. Pacat ca  omul modern tinde sa scoata din alimentatia lui aceasta sursa de hrana.

Cele cateva soiuri de cereale care se mai consuma sunt jefuite de majoritatea principiilor nutritive, prin procesele de rafinare. Comertul ofera preparate care nu reprezinta altceva decat calorii goale. Ele nu numai ca fura organismului propriile substante nutritive, dar strica si apetitul fata de hrana naturala, sanatoasa. Nu trebuie sa ne mire faptul ca generatia noastra e caracterizata de boli ca ateroscleroza, obezitatea, diabetul, hipertensiunea arteriala si osteoporoza. Baza alimentatiei trebuie s-o constituie produsele cerealiere integrale, care pot fi preparate intr-un mod foarte variat, cu conditia ca nici unul dintre componentele lor sa nu fie indepartat prin procesul de rafinare.

Cerealele contin in medie 75% glucide, sub forma de amidon, 10-15% proteine, 2% grasimi, fiind bogate in fibre, vitamine si minerale. Consumul regulat de produse cerealiere poate acoperi nevoile de vitamine din grupul B. Vitamina C nu se gaseste in cereale, decat daca se lasa sa incolteasca. Vitaminele A si D lipsesc, insa in porumb se gasesc carotenoidul kriptoxantina si cantitati mici de alfa si beta caroten, precursorii vitaminei A.

Cerealele contin tocoferol, adica vitamina E, care e un antioxidant natural, aparand organismul de formarea de radicali liberi. In germenii cerealelor se gasesc proteine complete. Din nefericire, deoarece se altereaza cel mai repede, germenii se indeparteaza, in cea mai mare parte, in cursul proceselor de rafinare. Taratele, atat de bogate in vitaminele din complexul B si in substante de balast, sunt inlaturate de asemenea, iar faina alba duce la constipatie.

Cerealele integrale se pot consuma fierte, pot fi lasate sa incolteasca, se pot macina sau zdrobi, pot fi pregatite ca un piure sau la cuptor. Majoritatea cerealelor trebuie sa fie bine fierte inainte de a fi consumate, deoarece contin inhibitori de proteine, care franeaza activitatea enzimelor digestive. Acesti inhibitori sunt inactivati prin caldura sau prin incoltire. Pentru a ne putea bucura de suficiente substante nutritive, e bine sa folosim o varietate cat mai larga de cereale, deoarece diferitele cereale au proprietati diferite.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

, , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *