Publicat pe Lasă un comentariu

Prepararea sucurilor

Fructele si legumele destinate prepararii sucurilor trebuie sa fie de buna calitate si ajunse la maturitate. Atat fructele cat si legumele pot conþine un mare numar de germeni patogeni, paraziti si virusuri care prezinta un real pericol pentru sanatate. De aceea, prima masura care trebuie luata, in cazul consumarii fructelor si legumelor ca atare sau sub forma de suc proaspat, este eliminarea, cat mai mult posibil, a tuturor factorilor nocivi semnalati.

Pentru indepartarea prafului, pamantului, a oualor de paraziti si in buna parte a germenilor patogeni, singura masura practica pe care o recomandam este spalarea indelungata, sub jet de apa potabila, a fructelor si legumelor inainte de a fi consumate sau transformate in sucuri. In timpul epidemiilor din perioada estivala sau in zonele tropicale si ecuatoriale, unde frecventa acestor epidemii este mai mare, fructele si legumele se vor tine cateva minute in apa cu cloramina, iar apoi se vor clati cu apa potabila inainte de a fi consumate, chiar si in cazul in care ele se consuma sau se prepara decorticate.

Pentru prepararea sucurilor se vor utiliza numai materiale de inox, sticla sau plastic. In prezent exista numeroase tipuri de aparate manuale sau electrice pentru obtinerea sucurilor naturale. Randamentele cele mai bune se obtin prin prese de tip hidraulic. Acestea prezinta si avantajul utilizarii unor materiale de protectie de tip teflon, care impiedica un contact direct al fructelor si legumelor cu metalele ce produc transformari calitative, diminuand valoarea terapeutica a multor substante pe care le contine sucul celular al plantei. Desi in comert exista aparate si vase de aluminiu, acestea se vor evita la prepararea sucurilor naturale.

Este recomandabil ca sucurile sa se consume imediat dupa preparare. Se pot pastra in frigider, in sticle, cel mult 12 ore.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *